Mastro Cibo E Cucina (Carta)

Via Piave 37, Pescara
+39 371 116 0220

ANTIPASTI
Tartare di pecora biologica nel cannolo , burro di pinoli , capperi , erbette selvatiche e mosto cotto
12.00
Uovo , zucchine , tartufo nero e cerfoglio
12.00
Polpo nostrano , maionese di carote , frutti di bosco selvatici e spinaci arrosto
13.00
PRIMI
Risotto , assoluto di pomodoro e bitter
13.00
Fagottelli ripieni di manzo alla genovese , brodo di parmigiano , basilico e limone
13.00
Spaghettone Masciarelli , fiori di zucca , alici dell'Adriatico , e finocchietto selvatico
13.00
SECONDI
Filetto di maiale , emulsione di mandorle , ciliege alcoliche e farinaccio
16.00
Sgombro dell'Adriatico arrosto , caramello di peperoni , fichi , rucola e demi glace
18.00
Pescato del giorno e brodetto concentrato
20.00
DOLCI
TIRAMISù , TERRA AL CACAO SALATA , LIMONE , CAFFE , SAMBUCA ED ERBE AROMATICHE
6.00
Macedonia estiva , cremoso al cioccolato bianco , gelato fior di latte aromatizzato alla salvia
6.00
Gelato artigianale
6.00
APERITIVI
APERITIVO CONVIVIALE ( per accompagnare proposte vino e coktail)
10.00
APERITIVO CONVIVIALE
20.00
TAGLIERE DI FORMAGGI "CAU E SPADA " con composte
12.00
DEGUSTAZIONE SOLO SALUMI DI MAIALE NERO PELIGNO ALLEVATO ALLO STATO BRADO ( VITTORITO - AQ)
14.00
STREET FOOD - panino d'autore - produzione mastro
Paninino classico con selezione di salumi e formaggi locali
6.00
Panino con pomodoro a pera d'Abruzzo , mozzarella Sant'Eufemia , pesto alle erbe aromatiche della Majella
8.00
Panino con lingua di vitello e salsa verde
9.00
Panino con prosciutto crudo abruzzese , marmellata di cipolle rosse , stracchino di pecora e lattuga dell'orto
10.00
Panino con salsiccia aquilana , crema di friggitelli e verdure selvatiche
10.00
Panino " Reale " - omaggio a Niko Romito
12.00
I FRITTI
Patate del Fucino
4.00
Verdure estive in tempura e maionese light al limone
6.00
Polpette di maiale allevate allo stato brado
8.00
Suppli di riso , doppia ventricina teramana , fior di latte e concentrato di pomodoro
10.00
Fiori di zucca in tempura allo zafferano , baccalà e alici
12.00
Cotoletta di vitello in versione street e salsa verde
10.00

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